แม้ว่าปี 2025 เราอาจจะมี AI หรือ แอพ translate ที่ล้ำสมัย แต่ญี่ปุ่นก็เป็นเพียงที่เดียวที่จะได้มีโอกาสพูดภาษาญี่ปุ่น การเรียนรู้ภาษาญี่ปุ่นเบื้องต้นง่ายๆ นอกจากจะทำให้เที่ยวสะดวกขึ้นแล้ว ยังทำให้เราได้ใกล้ชิดกับคนที่นี่ได้มากยิ่งขึ้นครับ

ก่อนอ่านบทความนี้ ผมแนะนำให้เรียนการอ่าน Hiragana กับ Katakana มาก่อน หรือถ้าไม่ทัน ก็ screenshot ประโยคที่อยากจะพูด แล้วเอาพนักงานอ่านก็ได้เหมือนกันครับ

Section A1: เนื้อ นม ไข่ ผัก

คุยกับพนักงาน

• ลูกค้าประจำเขาชอบสั่งอะไรกันครับ 常連じょうれんさんがよく頼たのむのは何なんですか？

Customization

• [วัตถุดิบ]+ぬきのメニューはありますか？
• [วัตถุดิบ]+ぬきにできますか？

豚ぶた หมู

วิธีใช้:

• สามารถใช้ในประโยคคำถามเพื่อสอบถามเมนูที่ไม่ใส่เนื้อหมูได้ เช่น

  ภาษาไทย	日本語
  มีเมนูที่ไม่ใส่เนื้อหมูมั้ย?	豚肉にくぬきのメニューはありますか？
  ขอให้ทำแบบไม่ใส่เนื้อหมู	豚肉ぬきにできますか？

• สามารถเปลี่ยนคำว่า 豚ぶた เป็นเนื้ออื่นๆ ได้เลยครับ

牛ぎゅう วัว

เนื้อวัว พูดว่า 牛肉にく

海老えび กุ้ง

• Bonus: ในสถานีโทยามะ (富山駅とやまえき) มีกุ้งขาวขึ้นชื่อ เรียกว่า 白しろえび　ซึ่ง 白 แปลว่าสีขาวนั่นเอง

玉子たまご ไข่

豆とう ถั่ว

คันจิตัวนี้เกี่ยวข้องกับถั่วทั้งหมด

• 豆腐とうふ เต้าหู้
• 麻婆豆腐マーボーとうふ ผัดเต้าหู้สไตล์เสฉวน ประเทศจีน ถ้าใครกินอาหารญี่ปุ่นเบื่อแล้ว ลองอาหารจีนสไตล์ญี่ปุ่นแบบนี้ก็ดีนะครับ
• 納豆なっとう นัตโตะ (ถั่วเน่าญี่ปุ่น) อันนี้ผมชอบมมากเป็นการส่วนตัว ที่นี่นัตโตะอร่อยกว่าที่ขายอยู่ไทยในความคิดของผม

Section A2: ปรุง

焼やき ย่าง, ผัด

• ใช้เป็นส่วนหนึ่งของชื่ออาหาร เช่น 焼き飯めし แปลว่า ข้าวผัด (หรือ 焼飯チャーハン) และ 焼餃子ギョーザ (เกี๊ยวซ่าย่าง)
• ไหนๆ ก็พูดถึงเกี๊ยวซ่าแล้ว ถ้าอยากได้เกี๊ยวซ่านึ่ง ให้พูดว่า 水すい餃子 แปลตรงๆคือ เกี๊ยวซ่าน้ำ ครับ

唐揚からあげ　ชุบแป้งทอด (คาราอาเกะ)

เช่น 鶏とりの唐揚げ (ไก่คาราอาเกะ)

炒いため　ผัด

เช่น 野菜やさい炒め ผัดผักสไตล์ญี่ปุ่น

Section A3: แป้ง

麺めん เส้นบะหมี่, ก๋วยเตี๋ยว

• โดยปกติ ร้านราเมง (ラーメン屋や)ทั่วไปก็จะใช้คำว่า ラーメン หรือ らーめん น้อยครั้งจะเห็นคันจิ 麺 แต่คิดว่ารู้ไว้ก็ดีครับ
• ถ้าพูดถึงราเมงแล้ว รู้ไหมครับว่าเราสามารถขอเชฟให้ทำปรับสูตรราเมงตามเราต้องการได้เบื้องต้น ผมจะใช้ประโยคนี้คุยกับเชฟบ่อยๆ เนื่องจากผมไม่ชอบกินเค็มครับ ฮ่าฮ่า

  Table: สูตรการปรับราเมง

  ภาษาไทย	日本語
  ขอปรับราเมงได้ไหม	らーめん、カスタマイズできますか？
  [ซุป]: รบกวนขอซุปอ่อนๆ	味あじ、薄うすめでお願いします
  [ซุป]: รบกวนขอซุปเข้มข้น	味あじ、濃こいめでお願いします
  [ซุป]: ขอไม่ใส่น้ำมัน	スープ、油あぶら無なしでお願いします
  [เส้น]: ขอเส้นแข็งๆ	メンの硬かたさ、かためでお願いします
  [เส้น]: ขอเส้นนุ่มๆ	メンの硬かたさ、やわめでお願いします

野菜やさい ผัก

餃子ギョーザ เกี๊ยวซ่า

• 水餃子 (すいぎょうざ)
• 焼餃子

Section A4: รสชาติ

味噌煮みそに อาหารที่ปรุงในมิโสะ

คันจิ + 煮 จะมีความหมายว่าอาหารที่ปรุงใน [คันจิ] ดังนี้:

店内てんない • お持もち帰かえり

• 店内 = รับประทานที่ร้าน (“Eat here.”)

• お持ち帰り = กลับบ้าน

• วิธีใช้: ใช้เพื่อแจ้งพนักงานว่าต้องการนั่งทานที่ร้าน: （店内てんない / お持もち帰かえり）でお願いします
• หรือบางทีพูดว่า Take out (ขอสำเนียงญี่ปุ่น) พนักงานก็เข้าใจครับ

定食ていしょく

• วิธีใช้:
  มีความหมายเดียวกันกับคำว่า セット (เซ็ต: ข้าว เนื้อ ซุป เครื่องเคียง)
• สามารถพบคำว่า 日替ひがわり定食 หมายถึง Daily special dish (อาหารชุดประจำวัน)

Section B: อื่นๆ

ขอ dump คันจิที่เคยเห็นมาใส่ในนี้ครับ:

• 無糖むとう ปราศจากน้ำตาล – มักเห็นในพวกกาแฟขวด/กระป๋อง
• “มีเครื่องดื่มที่ไม่ผสมแอลกอฮอล์มั้ย?” ソフトドリンクありますか？
• “ขอน้ำเย็นหน่อยครับ” お冷ひや、もらえますか？
• • “ขอน้ำเปล่าครับ” お水みず、もらえますか？
• ผ้าเช็ดมือ เรียกว่า おしぼり